Ces muffins aux pépites de chocolat à la farine de riz et à la fécule de maïs sont tendres, légers et généreusement garnis de pépites de chocolat dans chaque bouchée. Ils sont préparés sans farine de blé, ce qui en fait une excellente option pour les personnes recherchant une gourmandise sans gluten. L’association de la farine de riz et de la fécule de maïs leur donne une texture délicate et aérienne, tandis que les pépites de chocolat apportent une touche gourmande et sucrée.
J’aime préparer ces muffins parce qu’ils sont simples à réaliser et parfaits pour le petit-déjeuner, les collations, les boîtes à lunch ou le dessert. Leur mie est fine et moelleuse, et ils restent frais pendant plusieurs jours lorsqu’ils sont bien conservés. Qu’ils soient dégustés tièdes à la sortie du four ou plus tard avec une tasse de café ou de thé, ces muffins font toujours l’unanimité.
Cette recette utilise des ingrédients de base que l’on trouve facilement dans le garde-manger et se prépare rapidement, ce qui la rend idéale aussi bien pour les débutants que pour les pâtissiers expérimentés.
Détails de la recette
Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 22 minutes
Temps total : 35 à 40 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Type d’alimentation : Sans gluten
Ingrédients
- 1 ½ tasse de farine de riz
- ½ tasse de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- ½ tasse de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- ¾ tasse de lait
- ⅓ tasse d’huile végétale ou de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de pépites de chocolat
Instructions
Étape 1 : Préparer le four
Je préchauffe le four à 180 °C (350 °F). Ensuite, je garnis un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier ou je graisse légèrement chaque empreinte.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, je mélange la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le sucre. Je fouette le tout afin d’obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients liquides
Dans un autre bol, je fouette les œufs, le lait, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Étape 4 : Réunir les préparations
Je verse progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, je mélange délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. J’évite de trop mélanger afin de ne pas alourdir les muffins.
Étape 5 : Ajouter les pépites de chocolat
J’incorpore délicatement les pépites de chocolat à la pâte en veillant à les répartir uniformément.
Étape 6 : Remplir les moules
Je répartis la pâte dans les cavités préparées, en les remplissant aux trois quarts environ.
Étape 7 : Cuire
Je place le moule dans le four préchauffé et je fais cuire pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec seulement quelques traces de chocolat fondu.
Étape 8 : Laisser refroidir
Je sors les muffins du four et les laisse refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes. Je les transfère ensuite sur une grille afin qu’ils refroidissent complètement.
Étape 9 : Servir
Une fois refroidis, les muffins sont prêts à être dégustés. Ils peuvent être servis tièdes ou à température ambiante.
Suggestions de présentation
Ces muffins sont délicieux accompagnés de :
- Un verre de lait
- Un café ou un thé
- Des fruits frais
- Une noisette de beurre
- Un chocolat chaud
Ils sont également parfaits pour les boîtes à lunch et les collations de l’après-midi.
Conservation
Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum.
Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Ils peuvent également être congelés pendant 3 mois maximum. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les servir.
Conseils et astuces
- Utilisez des pépites de chocolat de bonne qualité pour un goût optimal.
- Évitez de trop mélanger la pâte afin de conserver une texture légère.
- Remplissez les moules de façon uniforme pour assurer une cuisson homogène.
- Laissez complètement refroidir les muffins avant de les ranger.
- Ajoutez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus avant la cuisson pour un effet « pâtisserie ».
Informations nutritionnelles (par muffin)
Valeurs approximatives :
- Calories : 190 kcal
- Lipides totaux : 7 g
- Acides gras saturés : 2 g
- Glucides : 29 g
- Fibres : 1 g
- Sucres : 12 g
- Protéines : 3 g
Muffins aux pépites de chocolat à la farine de riz et à la fécule de maïs
Description
Ces muffins aux pépites de chocolat à la farine de riz et à la fécule de maïs sont moelleux, légers et remplis de délicieuses pépites de chocolat. Sans gluten, ils sont faciles à préparer et parfaits pour le petit-déjeuner, les collations ou le dessert.
Durée
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 à 22 minutes
- Temps total : 35 à 40 minutes
Ingrédients
- 1 ½ tasse de farine de riz
- ½ tasse de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- ½ tasse de sucre
- 2 œufs
- ¾ tasse de lait
- ⅓ tasse d’huile végétale ou de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Garnissez ou graissez un moule à muffins de 12 cavités.
- Mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le sucre.
- Fouettez les œufs, le lait, l’huile et la vanille dans un autre bol.
- Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
- Ajoutez délicatement les pépites de chocolat.
- Remplissez les moules aux trois quarts.
- Faites cuire pendant 20 à 22 minutes.
- Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.
- Servez et dégustez.
Notes
- Évitez de trop mélanger la pâte.
- Utilisez des pépites de chocolat de qualité pour une meilleure saveur.
- Conservez les muffins dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.
- Congelez les muffins supplémentaires pour une conservation prolongée.