Les muffins citron-framboise sans gluten sont légers, moelleux et pleins de saveurs fraîches. Le goût vif du citron se marie parfaitement avec les framboises sucrées et légèrement acidulées, créant un délicieux muffin idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou une collation de l’après-midi.

Ces muffins sont préparés avec de la farine sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes qui évitent le gluten. Ils offrent une texture tendre, un parfum d’agrumes rafraîchissant et des framboises juteuses à chaque bouchée. La recette est facile à suivre et utilise des ingrédients simples qui se combinent rapidement.

Qu’ils soient dégustés tièdes à la sortie du four ou plus tard avec une tasse de thé ou de café, ces muffins constituent une gourmandise maison que toute la famille appréciera.

 Portions

Cette recette permet de préparer 12 muffins.

 Temps de Préparation et de Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 22 minutes
• Temps total : 35 à 40 minutes

 Ingrédients

Ingrédients Principaux

• 2 tasses (240 g) de farine tout usage sans gluten
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse (100 g) de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 1/2 tasse (120 ml) de lait
• 1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale ou de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 tasse (125 g) de framboises fraîches ou surgelées

 Instructions

Étape 1 : Préparer le Four et le Moule à Muffins

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

Placez des caissettes en papier dans un moule à 12 muffins ou graissez légèrement les cavités.

Étape 2 : Mélanger les Ingrédients Secs

Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

Remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis.

Étape 3 : Mélanger les Ingrédients Liquides

Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, l’huile végétale ou le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 4 : Combiner les Préparations

Versez les ingrédients liquides dans le bol contenant les ingrédients secs.

Mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit juste incorporé. Évitez de trop mélanger la pâte.

Étape 5 : Ajouter les Framboises

Incorporez délicatement les framboises à la pâte.

Mélangez doucement afin qu’elles restent en grande partie entières.

Étape 6 : Remplir les Moules

Répartissez la pâte uniformément dans les cavités du moule à muffins.

Remplissez chaque cavité aux trois quarts environ.

Étape 7 : Cuire

Placez le moule dans le four préchauffé.

Faites cuire pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Étape 8 : Refroidir et Servir

Sortez les muffins du four.

Laissez-les refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Servez et dégustez.

 Conseils et Astuces

• Enrobez les framboises d’une petite quantité de farine sans gluten avant de les ajouter à la pâte afin d’éviter qu’elles ne tombent au fond.
• Le zeste de citron frais apporte une saveur plus intense que le jus seul.
• Ne mélangez pas excessivement la pâte, car cela pourrait rendre les muffins plus compacts.
• Les framboises surgelées peuvent être utilisées sans décongélation préalable.
• Conservez les muffins dans un récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur.

 Notes Supplémentaires

Ces muffins citron-framboise sans gluten sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou une collation. Ils peuvent être préparés à l’avance et conservés pendant plusieurs jours. Leur saveur citronnée éclatante et leurs framboises juteuses en font une gourmandise rafraîchissante tout au long de l’année.

Muffins Citron-Framboise Sans Gluten

 Description

Des muffins sans gluten moelleux et tendres, remplis de saveur citronnée et de framboises juteuses. Parfaits pour le petit-déjeuner, les collations ou le dessert.

 Durée

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 22 minutes
• Temps total : 35 à 40 minutes

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage sans gluten
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 1/2 tasse de lait
• 1/3 tasse d’huile végétale ou de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 tasse de framboises

 Instructions

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et préparez un moule à muffins.
2. Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre dans un bol.
3. Fouettez les œufs, le lait, l’huile, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille dans un autre bol.
4. Mélangez les ingrédients liquides et secs jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés.
5. Incorporez délicatement les framboises.
6. Remplissez les moules aux trois quarts.
7. Faites cuire 20 à 22 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
8. Laissez refroidir avant de servir.

 Notes

• Enrobez légèrement les framboises de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond.
• Les framboises surgelées peuvent être utilisées directement.
• Évitez de trop mélanger la pâte.
• Conservez-les dans un récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur.